2015年12月24日 更新

パスタ・うどんのゆで汁は最後まで使い切れ!

水を大量に使う、パスタ、うどんの茹で汁。食器洗剤の代わりになることはご存知でしたか?手にも優しい上に水道代の節約にもなります。他にもシャンプーにスープ、パスタの隠し味にも使えます!

パスタとうどんの茹で汁の成分に注目

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ゆで汁には、サポニンという水とも油ともくっつきやすい成分が入っています。


普通だと水と油は分離するため、油汚れのついている食器を水で流してもなかなか汚れが取れません。


しかし、ゆで汁を使うことで、ゆで汁が水と油どちらにもくっつくことで、食器からの油汚れが取れるというメカニズムです(原理は洗剤と同じ)。
サポニンは体の中をきれいにしてくれる役割がありますが、調理器具や食器もきれいにしてくれます。

パスタとうどんの茹で汁を食器洗いに!

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その茹で汁はちゃっかり食器洗いに使っていた できる妻、私。

はっきりいって、安い食器洗い用の洗剤を使うよりよく落ちると思いますよぉぉぉぉ!!!!

油汚れなんていちころですっ♪


よく てんぷらを揚げたあと、必ずのように残る・・・小麦粉をといた衣。。。

これも同じように 洗剤として代用できますっ♪
(ただ、そのまま使うと排水口が詰まるので、適度にぬるま湯で薄めて使います。)
揚げ物などで残ってしまった余った小麦粉を、油汚れのひどい調理器具や食器に洗い物を使うのは効率がいいですね。

パスタの茹で汁は美味しいソースの隠し味

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なぜ茹で汁を加えるのか、理由は3つです。
1.ソースに塩味を加えるため
2.ソースにパスタのうまみを加えるため
3.ソースを乳化させて、滑らかに・ジューシーに仕上げるため

この場合、パスタから溶け出したグルテンなどのタンパク質やでんぷんが乳化剤となっているのでしょうか。
いずれにせよ、茹で汁を使えば、塩味が効いて、小麦のうまみが加わり、オリーブオイルと乳化して、とてもおいしいソースに仕上がります。
特に、オイルベースのソースや、カルボナーラでパンチェッタの脂と茹で汁を乳化させる場合などは意識して行います。

うどんの茹で汁でシャンプーにチャレンジ!

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シャワーでよく素洗いしたあと、洗面器にゆで汁を入れて、頭にかけるには冷たくなっていたので少しお湯を足して(鍋に入れたままの状態で少し温め直せばよかった)、俯いてそこに髪や地肌を浸して洗って、横や後ろにも洗面器から掬ってはかけて髪の中に指を通して何度もよく洗って、最後にシャワーですすぎ洗い。
こんなので本当に汚れが落ちているのかと半信半疑だったけれど、髪をひと束つかんでにおいをかいでみたら、においが消えている。

スープを作るときにも使えます

市販スープの素

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カップに市販のスープの素(粉)を入れておきます。

ここで姉から伝授されたポイント2!

パスタの茹で汁を注ぐので、
スープはクリーミーなものを選ぶべし!

パスタは小麦からできているので、茹で汁にも小麦が残ります。そうすると小麦の性質上少しトロッとします。
なので、サラサラのスープではなく、ポタージュなどのスープ
の方が断然美味しいです☆

味噌スープ

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パスタの茹で汁と残り食材で作った味噌スープが美味しかった。

晩御飯。お昼ごはんはパスタ(スパゲティ)で、その残りの茹で汁に残っている食材を適当に入れた味噌スープが美味しかった。乾燥牛蒡。冷凍カボチャ。人参。乾燥ワカメ。などなど。生姜も入れたな。

白だしと少しの酢で味付けをして、最後に薄めに味噌味をつける。隠し味に牛乳を入れたな。

パスタやゆで汁を使うことによって、エコで節約にもなる!

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パスタやうどんのゆで汁は、環境によくないといわれますが、大量に余ったゆで汁を使い切れば、かなりの節約につながるのではないでしょうか?また、洗剤やシャンプーも使わないので、環境にも優しくなれることにつながっていきます。
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江澤縁 江澤縁

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